使用手机流量观看敏感视频是否会被运营商记录或发现，取决于多个因素。首先，如果用户在公共场所如咖啡店、餐厅等地方使用Wi-Fi，这些地方的Wi-Fi通常由运营商管理，因此可能会被运营商监控。其次，如果用户在公共场合使用手机流量，例如在商场、机场等地方，也有可能被运营商监控。
然而，如果用户在私人场所如家中、办公室等地方使用手机流量，那么运营商可能无法监控到这些活动。此外，如果用户使用的是加密网络连接（如VPN），那么运营商也无法监控到这些活动。
总的来说，虽然使用手机流量观看敏感视频可能会被运营商记录或发现，但具体取决于用户所处的环境和使用的网络类型。为了保护个人隐私和安全，建议用户在使用手机流量时注意选择安全的网络环境，并谨慎处理敏感信息。